Goveji golaž
Golaž, kot se ga spomnimo z nedeljskih kosil: veliko čebule, dobra govedina in počasno dušenje. Skrivnost ni v triku, ampak v času.
20 min priprava
120 min kuhanje
4 porcije
srednje
360kcal
na porcijo (300 g) · ≈ 72 min hoje
Sestavine
4 porcije · klikni, kar že imašPostopek
6 korakov- Čebulo sesekljamo in jo na olju počasi pražimo 15–20 minut, da postane zlata in sladka. To je temelj golaža — ne hitimo.
- Meso narežemo na 3-centimetrske kocke, ga dodamo k čebuli in na močnejšem ognju pražimo, da po vseh straneh porjavi.
- Umaknemo z ognja, vmešamo mleto papriko (na vročini hitro zagreni!) in paradižnikovo mezgo.
- Zalijemo z vinom in toliko vode, da je meso ravno pokrito. Dodamo česen, lovor, majaron in kumino.
- Pokrito dušimo 90–120 minut na najnižjem ognju in občasno premešamo. Golaž je gotov, ko se meso skoraj razpusti.
- Omaka se mora zgostiti sama od čebule — če je preredka, zadnjih 20 minut dušimo brez pokrovke. Solimo in popramo na koncu.
Nasvet
Razmerje 1 : 1 med mesom in čebulo je zlato pravilo — čebula se razpusti v gosto omako brez moke.
Da bo lažje — za manj kalorij
- Postrezi ga z kuhano zelenjavo ali manjšo polento namesto s kruhom ali žganci — obrok pade za 200+ kcal.
- Uporabi pusto goveje stegno namesto prerastlih pleč in samo 1 žlico olja — čebula se lepo praži tudi z dodatkom vode.
- Polovico porcije golaža lahko nadomestiš z dušenimi gobami — okus ostane, kalorij je pol manj.
Podobne jedi
Vsi recepti ›
Kalorične vrednosti so povprečja za tipičen recept in navedeno velikost porcije — tvoja različica se lahko razlikuje glede na sestavine in zabelo. Kako do teh številk pridemo, piše med viri podatkov. Foto: Andy Li, CC0, Wikimedia Commons.