Bograč
Prekmurski bograč ni golaž z več mesa: v pravem je najmanj tri vrste mesa, krompir pa se kuha kar z njim, ne posebej. Skrivnost je v vrstnem redu – vsako meso gre v lonec takrat, ko ga potrebuje.
25 min priprava
200 min kuhanje
6 porcij
srednje
440kcal
na porcijo (400 g) · ≈ 88 min hoje
Sestavine
6 porcij · klikni, kar že imašMeso
Ostalo
Postopek
7 korakov- Čebulo olupimo, narežemo in jo v velikem debelodnem loncu (ali kotličku) na masti počasi dušimo, da postane steklasta. Dodamo na kocke narezano papriko, strt česen, lovor, mleto papriko, majaron, kumino in timijan ter mešamo 5 minut.
- Govedino narežemo na kocke po 3 cm, jo dodamo in zalijemo s 250 ml vode. Pokrito kuhamo na zmernem ognju 45–60 minut, ker je najbolj trda, zato gre v lonec prva.
- Dodamo kose divjačine in kuhamo še 45–60 minut. Če tekočine zmanjka, prilijemo malo vroče vode.
- Dodamo svinjino in kuhamo 30–40 minut. Svinjina je mehkejša, zato jo dodamo pozneje, sicer razpade.
- Krompir olupimo, narežemo na večje kose in ga dodamo v lonec. Kuhamo 30–40 minut, da je mehak, a se ne razkuha.
- Solimo, popramemo in dolijemo rdeče vino. Kuhamo še 10–15 minut brez pokrova, da se omaka malo zgosti.
- Pred serviranjem pustimo lonec 10 minut počivati in odstranimo lovor.
Nasvet
Mesa ne dajte v lonec vsega naenkrat: trše vrste potrebujejo uro več kot svinjina. Če divjačine nimate, vzemite več govedine in svinjine – okus bo drugačen, a bograč bo še vedno bogat.
Da bo lažje — za manj kalorij
- Ohlajeno maščobo z vrha lahko pred pogrevanjem posnamete: vsaka žlica je okoli 110 kcal manj v loncu, kar je okoli 18 kcal na porcijo.
- Namesto svinjskega pleča vzemite pusto svinjsko meso (kare): v loncu prihranite približno 250 kcal, okoli 40 kcal na porcijo.
- Postrezite brez kruha: manjši kos kruha (50 g) doda okoli 130 kcal, bograč pa je z mesom in krompirjem že poln obrok.
Podobne jedi
Vsi recepti ›
Kalorične vrednosti so povprečja za tipičen recept in navedeno velikost porcije — tvoja različica se lahko razlikuje glede na sestavine in zabelo. Kako do teh številk pridemo, piše med viri podatkov. Foto: Petar Milošević, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.