Foto: myself, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Ajdovi žganci

Name: Ajdovi žganci
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: slovenska
Ingredients: 300 g ajdove moke; 750 ml vode; 1 žlička soli; 2 žlici ocvirkov ali masla za zabelo (po želji)

Trije sestavni deli, ena legenda: ajdova moka, voda in sol. Žganci so dokaz, da preprosta hrana ni dolgočasna — samo pravilno jo je treba narediti.

5 min priprava 25 min kuhanje 30 min skupaj 4 porcije preprosto

425 kcal na porcijo (250 g)
≈ 85 minut hitre hoje

OH 53 % Beljakovine 11 % Maščobe 36 %

Sestavine (4 porcije · klikni, kar že imaš)

300 g ajdove moke
750 ml vode
1 žlička soli
2 žlici ocvirkov ali masla za zabelo (po želji)

Postopek

V širokem loncu zavremo osoljeno vodo.
Ajdovo moko stresemo na kup v sredino vretja — ne mešamo! Z ročajem kuhalnice v sredini kupa naredimo luknjo do dna, da voda kroži.
Kuhamo 20 minut na zmernem ognju. Moka se spoji v hlebec, ki plava v vodi.
Odlijemo približno skodelico kuhalne vode in jo prihranimo. Preostalo vodo odlijemo.
Hlebec z vilicami ali kuhalnico nadrobimo na žgance. Če so presuhi, prilijemo malo prihranjene vode.
Zabelimo z ocvirki ali maslom in takoj postrežemo — h golažu, mlečni kavi, kislemu mleku ali obari.

Nasvet Prihranjena kuhalna voda je trik starih mam: z njo žgance zmehčaš, ne da bi dodal še eno žlico zabele.

💡 Da bo lažje — za manj kalorij

Zabela naredi razliko: žlica ocvirkov doda okoli 90 kcal. Poskusi jih z belim jogurtom ali kislim mlekom.
Žganci z mlekom so lahka večerja pod 400 kcal — z ocvirki in obaro pa krepko kosilo.
Namesto zabele jih odišavi z žličko masla in veliko sveže drobljenega popra — pol manj maščobe, poln okus.

Vse hranilne vrednosti in primerjave najdeš na strani jedi: koliko kalorij imajo ajdovi žganci →

Kalorične vrednosti so povprečja za tipičen recept in navedeno velikost porcije — tvoja različica se lahko razlikuje glede na sestavine in zabelo.