Pražen krompir
Pražen krompir na čebuli je priloga, ki jo pozna vsaka slovenska kuhinja: zlato hrustljavi kolobarji, mehka sredica in vonj po ocvirkih in praženi čebuli. Krompir skuhamo vnaprej, zato je v ponvi pripravljen v dvajsetih minutah.
325kcal
na porcijo (250 g) · ≈ 65 min hoje
Sestavine
4 porcije · klikni, kar že imašPostopek
7 korakov- Krompir dobro operemo in ga v oblicah položimo v lonec, prelijemo s hladno vodo, da je pokrit, in malo osolimo. Zavremo ter kuhamo na zmernem ognju 20 do 25 minut, dokler se vanj brez odpora zapiči vilice, a se ne razpade.
- Krompir odcedimo in ga pustimo, da se ohladi vsaj za pol ure, še bolje pa čez noč v hladilniku. Hladen krompir je čvrst, zato se pri rezanju in praženju ne razmaže.
- Ohlajen krompir olupimo in narežemo na 5 do 7 mm debele kolobarje. Čebuli olupimo in ju narežemo na tanke polkolobarje.
- V veliki široki ponvi segrejemo polovico olja, dodamo čebulo in jo na srednjem ognju pražimo 6 do 8 minut, da postane steklena in rahlo zlata. Preložimo jo na krožnik.
- V isto ponev dodamo preostalo olje in ga dobro segrejemo. Krompir razporedimo v eni plasti (po potrebi v dveh serijah), osolimo in ga 4 do 5 minut pustimo pri miru, da se spodaj zapeče.
- Krompir previdno obrnemo in pražimo še 8 do 10 minut ob občasnem obračanju, da je zlato rjav z zapečenimi robovi.
- Čebulo vrnemo v ponev in vse skupaj pražimo še 2 do 3 minute, da se okusi povežejo. Popramo, po potrebi dosolimo, potresemo s peteršiljem ali drobnjakom in postrežemo vroče.
Nasvet
Krompir mora biti pred praženjem hladen in suh. Če ga režeš še vročega ali ga stresš v ponev mokrega, se zdrobi in ne zapeče; ponev pa naj bo dovolj velika, da kolobarji ležijo v eni plasti, saj se v natrpani ponvi samo dušijo.
Da bo lažje — za manj kalorij
- Uporabi 20 g olja namesto 40 g in nelepljivo ponev; krompir poškropi z žlico vode, ko se začne prijemati. Okoli 45 kcal manj na porcijo.
- Četrtino krompirja (250 g) zamenjaj z narezanimi bučkami, ki jih dodaš v zadnjih 8 minutah praženja. Okoli 40 kcal manj na porcijo, krožnik pa ostane enako poln.
- Porcijo krompirja zmanjšaj za 50 g in dodaj skodelico sveže solate ali kisle repe; okoli 50 kcal manj, sit pa si enako.
Podobne jedi
Vsi recepti ›
Kalorične vrednosti so povprečja za tipičen recept in navedeno velikost porcije — tvoja različica se lahko razlikuje glede na sestavine in zabelo. Kako do teh številk pridemo, piše med viri podatkov. Foto: Marshall Astor from San Pedro, California, USA, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.