Foto: Miomir Magdevski, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Čevapčiči
Sočni čevapčiči z žara so poletna klasika, ki je doma boljša kot v marsikateri gostilni — če meso pravilno začiniš in mu daš čas, da počiva.
560
kcal na porcijo (10 kosov) (200 g)
≈ 112 minut hitre hoje
≈ 112 minut hitre hoje
OH 3 %
Beljakovine 24 %
Maščobe 73 %
Sestavine (4 porcije (20 kosov) · klikni, kar že imaš)
Postopek
- Mleto meso v skledi temeljito pregnetemo s soljo, sodo bikarbono, česnom, čebulo in poprom. Po žlicah dodajamo mineralno vodo — meso jo vpije in čevapčiči bodo sočni.
- Gnetati moramo vsaj 5 minut, da postane masa lepljiva in kompaktna — to je razlika med čevapčiči in razpadlimi polpetki.
- Pokrito maso postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri, še bolje čez noč. Soda in sol v tem času naredita značilno teksturo.
- Z mokrimi rokami oblikujemo valjčke, debele kot palec in dolge 8 centimetrov.
- Žar ali ponev segrejemo na visoko temperaturo. Čevapčiče pečemo 10–12 minut in jih večkrat obrnemo, da so povsod temno zapečeni.
- Postrežemo s surovo sesekljano čebulo in ajvarjem — lepinjo raje prihranimo za posebne priložnosti.
Nasvet
Mineralna voda in dolgo gnetenje sta trika mojstrov z Balkana — brez tega ni sočnih čevapčičev.
💡 Da bo lažje — za manj kalorij
- Pol porcije (5 kosov) s solato in ajvarjem namesto cele porcije s pomfrijem in lepinjo prihrani 400+ kcal.
- Uporabi pusto mleto govedino in izpusti svinjino — 60 kcal manj na porcijo, čevapčiči pa ostanejo sočni zaradi mineralne vode.
- Ajvar je odličen namaz z manj kot 40 kcal na žlico — z njim zamenjaš majonezne omake.
Vse hranilne vrednosti in primerjave najdeš na strani jedi: koliko kalorij imajo čevapčiči →