Čevapčiči
Sočni čevapčiči z žara so poletna klasika, ki je doma boljša kot v marsikateri gostilni — če meso pravilno začiniš in mu daš čas, da počiva.
20 min priprava
15 min kuhanje
4 porcije (20 kosov)
preprosto
560kcal
na porcijo (10 kosov) (200 g) · ≈ 112 min hoje
Sestavine
4 porcije (20 kosov) · klikni, kar že imašPostopek
6 korakov- Mleto meso v skledi temeljito pregnetemo s soljo, sodo bikarbono, česnom, čebulo in poprom. Po žlicah dodajamo mineralno vodo — meso jo vpije in čevapčiči bodo sočni.
- Gnetati moramo vsaj 5 minut, da postane masa lepljiva in kompaktna — to je razlika med čevapčiči in razpadlimi polpetki.
- Pokrito maso postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri, še bolje čez noč. Soda in sol v tem času naredita značilno teksturo.
- Z mokrimi rokami oblikujemo valjčke, debele kot palec in dolge 8 centimetrov.
- Žar ali ponev segrejemo na visoko temperaturo. Čevapčiče pečemo 10–12 minut in jih večkrat obrnemo, da so povsod temno zapečeni.
- Postrežemo s surovo sesekljano čebulo in ajvarjem — lepinjo raje prihranimo za posebne priložnosti.
Nasvet
Mineralna voda in dolgo gnetenje sta trika mojstrov z Balkana — brez tega ni sočnih čevapčičev.
Da bo lažje — za manj kalorij
- Pol porcije (5 kosov) s solato in ajvarjem namesto cele porcije s pomfrijem in lepinjo prihrani 400+ kcal.
- Uporabi pusto mleto govedino in izpusti svinjino — 60 kcal manj na porcijo, čevapčiči pa ostanejo sočni zaradi mineralne vode.
- Ajvar je odličen namaz z manj kot 40 kcal na žlico — z njim zamenjaš majonezne omake.
Podobne jedi
Vsi recepti ›
Kalorične vrednosti so povprečja za tipičen recept in navedeno velikost porcije — tvoja različica se lahko razlikuje glede na sestavine in zabelo. Kako do teh številk pridemo, piše med viri podatkov. Foto: Miomir Magdevski, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.