Sirov burek
Sirnica je burek za tiste, ki imajo raje mehko, rahlo kiselkasto skutino sredico kot mesni nadev. Ves trik je v dobro odcejeni skuti in v tem, da kore ne zvijemo pretesno — tako plasti med pečenjem ostanejo zračne in hrustljave.
25 min priprava
40 min kuhanje
8 kosov
srednje
750kcal
na kos (250 g) · ≈ 150 min hoje
Sestavine
8 kosov · klikni, kar že imašZa sirov nadev
Za burek
Postopek
8 korakov- Skuto stresemo v veliko skledo in jo z vilico dobro razdrobimo, da v nadevu ne ostanejo grudice. Če je skuta zelo vlažna, jo prej za 20 minut položimo v cedilo, da odteče odvečna sirotka.
- Skuti dodamo kislo smetano, obe jajci, sol in poper ter premešamo v gladek, mazav nadev. Nadev mora biti gost kot gosta kisla smetana — če steče z žlice, dodamo še dve žlici skute.
- Pečico segrejemo na 200 °C. Okrogel pekač s premerom okoli 30 cm na dnu in ob straneh tanko namažemo z žlico olja.
- Eno koro razgrnemo na delovno površino in po njeni dolžini, kakšna dva prsta od roba, v tanko črto razporedimo tri do štiri žlice nadeva. Koro čez nadev ohlapno zavijemo v dolgo kačo — nikoli pretesno, sicer plasti med pečenjem ne bodo zračne.
- Kačo v pekač položimo v spiralo, začnemo na sredini in navijamo navzven. Vsako naslednjo kačo priložimo k prejšnji, dokler pekač ni poln.
- Olje, gazirano mineralno vodo in jajce z vilico stepemo v redko mešanico in jo enakomerno prelijemo po celem vrhu bureka. Mineralna voda med pečenjem izpari in kore dvigne, olje pa poskrbi za hrustljavo skorjo.
- Pečemo 35 do 40 minut na 200 °C, dokler burek ni enakomerno zlatorjav. Če vrh porjavi prehitro, ga za zadnjih deset minut pokrijemo z alufolijo.
- Pečen burek pustimo 10 minut počivati, da se nadev umiri, nato ga razrežemo po spirali na kose. Postrežemo topel, po želji z navadnim jogurtom ali kefirjem.
Nasvet
Skuta mora biti dobro odcejena. Odvečna sirotka se med pečenjem nabere na dnu pekača in kore od spodaj razmoči, zgornja skorja pa je videti popolna — napako opaziš šele pri rezanju.
Da bo lažje — za manj kalorij
- Polnomastno skuto zamenjaj s pusto — nadev ostane enako kremast, na kos pa je to okoli 60 kcal manj.
- Namesto kisle smetane vmešaj enako količino grškega jogurta z 0 % maščobe — okoli 25 kcal manj na kos, nadev pa dobi še malo več beljakovin.
- Tretjino skute nadomesti z blanširano in dobro ožeto špinačo (okoli 300 g) — okoli 25 kcal manj na kos in porcija zelenjave zraven.
Podobne jedi
Vsi recepti ›
Kalorične vrednosti so povprečja za tipičen recept in navedeno velikost porcije — tvoja različica se lahko razlikuje glede na sestavine in zabelo. Kako do teh številk pridemo, piše med viri podatkov. Foto: Milica Buha, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.