Pica margerita
Margerita je dokaz, da za odlično pico ne potrebuješ dvajsetih sestavin — le dobro vzhajano testo, res vročo pečico in dobro odcejeno mocarelo. Doma jo spečeš ceneje kot v piceriji in natančno veš, kaj je na njej.
288kcal
na kos (120 g) · ≈ 58 min hoje
Sestavine
2 pici (8 kosov) · klikni, kar že imašZa testo
Za nadev
Postopek
8 korakov- Kvas in sladkor raztopimo v mlačni vodi in pustimo 10 minut, da se rahlo speni. Moko in sol premešamo v veliki skledi, na sredini naredimo jamico ter vanjo vlijemo vodo s kvasom in olivno olje.
- Testo najprej z leseno kuhalnico, nato z rokami gnetemo 8 do 10 minut, dokler ni gladko in prožno ter se ne lepi več na roke. Oblikujemo ga v kroglo, skledo pokrijemo s krpo in pustimo na toplem 1 do 1,5 ure, da testo podvoji volumen.
- Medtem pripravimo nadev. Pasirani paradižnik zmešamo s soljo in origanom — omake ne kuhamo, na pici se zgosti sama. Mocarelo natrgamo ali narežemo na rezine in jo za 15 minut položimo na papirnato brisačo, da odteče sirotka.
- Pečico s pekačem (ali kamnom za pico) v njej segrejemo na najvišjo temperaturo, običajno 250 °C, in jo pustimo greti vsaj 20 minut. Vroč pekač je ključ do hrustljavega dna.
- Vzhajano testo razdelimo na dve enaki polovici. Vsako na pomokani površini s prsti od sredine navzven raztegnemo v krog s premerom okoli 30 cm; robu pustimo malo več debeline, da se med peko napihne. Valjar raje pustimo v predalu, ker iztisne zrak iz testa.
- Testo položimo na pomokan list papirja za peko. Po njem tanko razmažemo polovico paradižnikove omake, do roba pustimo dva centimetra praznega, čez razporedimo polovico mocarele in nekaj listov bazilike.
- Pico s papirjem vred potegnemo na vroč pekač in pečemo 8 do 10 minut, dokler rob ni napihnjen in zlatorjav, sir pa se mehurčka. Drugo pico oblikujemo, ko je prva v pečici, in jo spečemo enako.
- Pečeno pico potresemo s svežimi listi bazilike, pokapamo z olivnim oljem in razrežemo na 4 kose. Postrežemo takoj — margerita je najboljša v prvih petih minutah.
Nasvet
Pečica in pekač morata biti res vroča, preden pica pride nanju — dno se tako v nekaj minutah zapeče in ostane hrustljavo, namesto da bi se počasi sušilo. Druga past je mokra mocarela: če je ne odcediš, sredina pice postane vodena.
Da bo lažje — za manj kalorij
- Tanjše testo: za dve pici vzemi 400 g moke namesto 500 g (in 240 ml vode) ter testo raztegni na enak premer — okoli 40 kcal manj na kos, pica pa je bolj hrustljava.
- Za obe pici uporabi 150 g mocarele namesto 250 g in jo, dobro odcejeno, natrgaj na manjše koščke, da pokrije vso površino — okoli 25 kcal manj na kos.
- Pokapanje z oljem po peki izpusti in ga nadomesti z več sveže bazilike ali pestjo rukole — okoli 20 kcal manj na kos, okus pa ostane svež.
Podobne jedi
Vsi recepti ›
Kalorične vrednosti so povprečja za tipičen recept in navedeno velikost porcije — tvoja različica se lahko razlikuje glede na sestavine in zabelo. Kako do teh številk pridemo, piše med viri podatkov. Foto: Fabryx98, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.