Foto: Anton Porsche, CC BY 4.0, Wikimedia Commons
Kebab v lepinji
Domači kebab ni skrivnost gostinskega ražnja, ampak dobre marinade in dovolj vroče ponve: tanko narezano meso se v nekaj minutah zapeče do hrustljavih robov, lepinja pa poskrbi za vse ostalo. Bela omaka iz jogurta je doma okusnejša kot kupljena in precej lažja.
665
kcal na kos (350 g)
≈ 133 minut hitre hoje
≈ 133 minut hitre hoje
OH 40 %
Beljakovine 23 %
Maščobe 37 %
Sestavine (4 kebabi · klikni, kar že imaš)
Meso in marinada
Bela omaka
Lepinje in zelenjava
Postopek
- Meso stresemo v skledo, dodamo olje, papriko, kumino, koriander, origano, česen, limonin sok, sol in poper ter dobro premešamo. Marinira naj vsaj 30 minut na hladnem, še bolje čez noč (ta čas ni vštet v pripravo).
- V manjši skledi zmešamo jogurt, majonezo, strt česen, limonin sok, meto in sol. Omako do uporabe pustimo v hladilniku, da se okusi povežejo.
- Zelje na tanko naribamo in ga s ščepcem soli rahlo pregnetemo z rokami, da se zmehča. Paradižnik, čebulo in kumaro narežemo ter pripravimo na krožnik.
- Široko ponev segrejemo na močnem ognju, dokler ni res vroča. Meso pečemo v dveh serijah po 4 do 5 minut, da se lepo zapeče in porjavi; med pečenjem ga le občasno premešamo.
- Ogenj zmanjšamo, obe seriji mesa vrnemo v ponev, prilijemo 2 žlici vode in pustimo še 2 minuti, da se sokovi vežejo. Po potrebi dosolimo.
- Lepinje prerežemo do polovice, da dobimo žep, in jih 3 do 4 minute pogrejemo v pečici na 180 °C (ali na suhi ponvi po minuto na vsaki strani).
- Notranjost lepinje namažemo z belo omako, naložimo zelje, paradižnik, čebulo in kumaro, na vrh pa vroče meso. Prelijemo s še malo omake in pekočo omako po okusu.
- Kebab postrežemo takoj, dokler je lepinja topla, meso pa še sočno.
Nasvet
Ponev mora biti res vroča in meso peci v dveh serijah — če ga stlačiš vsega naenkrat, se začne dušiti v lastnem soku in ostane sivo namesto zapečeno.
💡 Da bo lažje — za manj kalorij
- Svinjsko vratovino zamenjaj s piščančjimi ali puranjimi prsmi — pusto meso ima na 100 g okoli 70 kcal manj, kar je pri porciji približno 100 kcal manj.
- Belo omako pripravi samo iz jogurta in česna, brez majoneze — prihraniš okoli 90 kcal na porcijo, okus pa ostane svež.
- Kebab v skledi: meso, zelenjavo in omako postrezi brez lepinje — to je okoli 250 kcal manj na porcijo, sitosti pa skoraj nič manj.
Vse hranilne vrednosti in primerjave najdeš na strani jedi: koliko kalorij ima kebab v lepinji →