Foto: Amanda Slater from Coventry, West Midlands, UK, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons

Prekmurska gibanica

Name: Prekmurska gibanica
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 12 kosov
Cuisine: slovenska
Ingredients: 500 g vlečenega testa (lahko kupljeno); 150 g krhkega testa za dno (ali dodatna plast vlečenega); 1 dl olja za premazovanje; 150 g mletega maka + 40 g sladkorja; 500 g skute + 1 jajce + 40 g sladkorja; 150 g mletih orehov + 40 g sladkorja; 500 g kislih jabolk, naribanih + cimet + 40 g sladkorja; 2 dl kisle smetane; 1 jajce

Devet plasti, štirje nadevi in ena zaščitena legenda iz Prekmurja. Gibanica ni hitra sladica, je pa projekt, ki se ga splača lotiti vsaj enkrat.

60 min priprava 60 min kuhanje 120 min skupaj 12 kosov zahtevno

461 kcal na rezino (150 g)
≈ 92 minut hitre hoje

OH 49 % Beljakovine 10 % Maščobe 41 %

Sestavine (12 kosov · klikni, kar že imaš)

Osnova

500 g vlečenega testa (lahko kupljeno)
150 g krhkega testa za dno (ali dodatna plast vlečenega)
1 dl olja za premazovanje

Nadevi

150 g mletega maka + 40 g sladkorja
500 g skute + 1 jajce + 40 g sladkorja
150 g mletih orehov + 40 g sladkorja
500 g kislih jabolk, naribanih + cimet + 40 g sladkorja

Preliv

2 dl kisle smetane
1 jajce

Postopek

Pekač (približno 25 × 35 cm) obložimo s krhkim testom in ga na slepo pečemo 10 minut pri 180 °C.
Pripravimo štiri nadeve: mak zmešamo s sladkorjem; skuto z jajcem in sladkorjem; orehe s sladkorjem; nariban in ožet jabolčni nadev s cimetom in sladkorjem.
Na dno položimo plast vlečenega testa, premažemo z oljem, nato enakomerno razporedimo makov nadev.
Sledi plast testa, skutni nadev, plast testa, orehov nadev, plast testa in jabolčni nadev. Zaporedje mak–skuta–orehi–jabolka ponovimo še enkrat.
Zaključimo s plastjo vlečenega testa. Kislo smetano razžvrkljamo z jajcem in gibanico obilno prelijemo, da preliv zalije tudi robove.
Pečemo 55–60 minut pri 170 °C, da je vrh zlat in nadevi povezani. Pred rezanjem naj počiva vsaj 30 minut — najboljša je mlačna.

Nasvet Jabolčni nadev dobro ožmi, sicer spodnje plasti razmoči. Odvečni sok je odličen za pitje.

💡 Da bo lažje — za manj kalorij

Rezina 100 g namesto 150 g pomeni 155 kcal manj — gibanica je kalorično gosta tudi zaradi devetih plasti.
Preliv iz navadnega jogurta namesto kisle smetane prihrani okoli 40 kcal na kos.
Sladkor v nadevih lahko brez škode zmanjšaš za tretjino — jabolka in mak dišijo tudi z manj.

Vse hranilne vrednosti in primerjave najdeš na strani jedi: koliko kalorij ima prekmurska gibanica →

Kalorične vrednosti so povprečja za tipičen recept in navedeno velikost porcije — tvoja različica se lahko razlikuje glede na sestavine in zabelo.