Potica z orehi
Orehova potica je slovenski praznik v testu. Recept zahteva čas in potrpljenje, a nagradi z rezinami, ki dišijo po domu. Vzhajanje ni všteto v čas priprave — rezerviraj si dopoldne.
60 min priprava
60 min kuhanje
16 rezin
zahtevno
380kcal
na rezino (100 g) · ≈ 76 min hoje
Sestavine
16 rezin · klikni, kar že imašTesto
Nadev
Postopek
8 korakov- Kvas nadrobimo v skodelico, dodamo žličko sladkorja in 1 dl mlačnega mleka ter počakamo 10 minut, da vzhaja.
- V veliki skledi zmešamo moko, sladkor in sol. Dodamo kvasec, preostalo mleko, rumenjaka, rum in mehko maslo ter zgnetemo gladko, voljno testo. Gnetati moramo 10 minut.
- Testo pokrijemo in na toplem vzhajamo 60–90 minut, da podvoji prostornino.
- Za nadev mlete orehe prelijemo z vročim mlekom, vmešamo sladkor, med, cimet in rum. Ohlajenemu nadevu primešamo sneg beljaka — tako bo mazav, a zračen.
- Vzhajano testo razvaljamo v pravokotnik, debel pol centimetra. Enakomerno namažemo nadev do 2 cm od roba in tesno zvijemo po daljši stranici.
- Zvitek položimo v namaščen pekač ali potičnik, prebodemo z zobotrebcem in vzhajamo še 30 minut.
- Pečemo v ogreti pečici pri 170 °C 50–60 minut. Če vrh prehitro temni, ga pokrijemo s papirjem za peko.
- Pečeno potico pustimo 10 minut v modelu, nato jo zvrnemo na rešetko. Režemo popolnoma ohlajeno.
Nasvet
Nadev mora biti mazav, ne tekoč — če steče, ga na hitro ohladiš v hladilniku, preden ga mažeš.
Da bo lažje — za manj kalorij
- Tanjša rezina (70 g namesto 100 g) je še vedno praznik — in 115 kcal manj.
- V nadevu zamenjaj tretjino orehov z naribanim jabolkom: nadev ostane sočen, rezina pa izgubi okoli 60 kcal.
- Zmanjšaj sladkor v nadevu na 50 g — med in cimet dasta dovolj sladkobe.
Podobne jedi
Vsi recepti ›
Kalorične vrednosti so povprečja za tipičen recept in navedeno velikost porcije — tvoja različica se lahko razlikuje glede na sestavine in zabelo. Kako do teh številk pridemo, piše med viri podatkov. Foto: Michael R Perry, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.