Kremšnita
Kremšnita je slovenska slaščičarska klasika: visok sloj rahle vaniljeve kreme, oblak smetane in hrustljavo listnato testo. Doma uspe bolje, kot bi pričakovali, skrivnost pa je beljakov sneg, ki ga vmešamo v še vročo kremo, da postane zračna in hkrati dovolj čvrsta za rezanje.
468kcal
na kos (180 g) · ≈ 94 min hoje
Sestavine
12 kosov · klikni, kar že imašZa testo
Za vaniljevo kremo
Za smetanov sloj in posip
Postopek
8 korakov- Pečico segrejemo na 200 °C. Listnato testo razvaljamo v dve plošči v velikosti pekača (30 × 20 cm), ju položimo na papir za peko in gosto preluknjamo z vilicami, da se ne napihneta neenakomerno. Pečemo vsako posebej 15 do 20 minut, da sta zlato rjavi, nato ju ohladimo.
- Eno ploščo položimo na dno pekača ali v obroč za pecivo. Drugo z ostrim nožem že zdaj razrežemo na 12 kosov in jo odložimo, saj bo služila za pokrov.
- Jajca ločimo. Rumenjake v skledi z metlico gladko razmešamo s 100 g sladkorja, vaniljevim sladkorjem, moko, škrobom in 250 ml mleka, da ni grudic.
- Preostalih 750 ml mleka zavremo v večji kozici. Ob stalnem mešanju vlijemo rumenjakovo zmes, ogenj znižamo in kuhamo 2 do 3 minute, da se krema močno zgosti in nekajkrat zabrbota. Metlice ne odložimo, da se krema ne prime dna.
- Beljake s ščepcem soli stepemo v čvrst sneg in proti koncu postopoma dodamo preostalih 50 g sladkorja. Sneg po delih vmešamo v vročo kremo, jo vrnemo na nizek ogenj in ob mešanju segrevamo še minuto, da se sneg prepeče.
- Vročo kremo takoj vlijemo na spodnjo ploščo testa in jo poravnamo. Ko se ohladi na sobno temperaturo, jo pokrijemo in postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure, najbolje čez noč, da se lepo strdi.
- Dobro ohlajeno smetano s 20 g sladkorja v prahu stepemo v čvrsto in jo enakomerno razmažemo po strjeni kremi.
- Na vrh položimo narezane kose zgornje plošče, jih potresemo s sladkorjem v prahu in kremšnito z ostrim nožem razrežemo ob njihovih robovih. Hranimo jo v hladilniku in pojemo v dveh dneh.
Nasvet
Zgornjo ploščo testa razreži na kose, preden jo položiš na kremo. Tako boš pri rezanju le sledil robovom, krema se ne bo iztisnila ob straneh in vsak kos bo lep kot iz slaščičarne.
Da bo lažje — za manj kalorij
- Pekač razreži na 16 manjših kosov namesto 12; okoli 110 kcal manj na kos, pa je kos še vedno dovolj visok za pravi kremšnitni užitek.
- Smetanov sloj naredi tanjši, z 200 ml smetane namesto 400 ml; okoli 50 kcal manj na kos, glavna zvezda pa ostane vaniljeva krema.
- Kremo skuhaj z delno posnetim mlekom (1,5 %) in vanjo daj 100 g sladkorja namesto 150 g; okoli 25 kcal manj na kos, vanilja in sneg pa poskrbita, da razlike skoraj ne opaziš.
Podobne jedi
Vsi recepti ›
Kalorične vrednosti so povprečja za tipičen recept in navedeno velikost porcije — tvoja različica se lahko razlikuje glede na sestavine in zabelo. Kako do teh številk pridemo, piše med viri podatkov. Foto: UkPaolo, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.