Preskoči na vsebino
Jabolčni zavitek

Jabolčni zavitek

Pravi zavitek ima testo, ki ga raztegnemo tako tanko, da skozenj preberemo časopis, in nadev, ki testa ne razmoči. Skrivnost sta dve: drobtine, popražene na maslu, in sladkor, ki jabolkom pride šele tik pred zvijanjem.

35 min priprava 40 min kuhanje 8 rezin srednje

330kcal

na rezino (150 g) · ≈ 66 min hoje

Sestavine

8 rezin · klikni, kar že imaš

Vlečeno testo

Nadev in mazanje

Postopek

7 korakov
  1. Moko, sol in olje stresemo v skledo, dolijemo mlačno vodo in 10 minut gnetemo, da je testo gladko, mehko in se ne lepi več na prste. Skledo premažemo z oljem, testo obrnemo vanjo, pokrijemo s krožnikom in pustimo počivati 30 minut. To čakanje ni všteto v čas priprave.
  2. Medtem na 40 g masla na zmernem ognju 3 do 4 minute mešamo drobtine, da postanejo zlato rjave in dišijo po orehih. Odstavimo jih in popolnoma ohladimo, sicer segrejejo testo.
  3. Jabolka olupimo, odstranimo peščišča in jih narežemo na rezine, debele 3 do 4 mm. Pokapljamo jih z limoninim sokom. Sladkorja in cimeta še ne dodamo: sladkor iz jabolk potegne sok in testo bi se razmočilo, še preden pride v pečico.
  4. Pečico segrejemo na 200 °C. Na mizo razgrnemo veliko, rahlo pomokano krpo, na njej testo razvaljamo čim tanjše, nato pa ga z nadlanmi, podloženimi pod testo, raztegujemo od sredine navzven, dokler skozenj ne vidimo vzorca krpe (okoli 50 x 40 cm). Odebeljene robove odrežemo.
  5. Testo premažemo z 20 g stopljenega masla. Jabolkom primešamo sladkor in cimet. Po spodnji tretjini testa potresemo ohlajene drobtine, nanje naložimo jabolka in ob robovih pustimo 3 cm prostora. Stranska robova preganemo čez nadev.
  6. S pomočjo krpe testo previdno zvijemo v zavitek, ga s šivom navzdol položimo na peki papir na pekač in premažemo s preostalimi 30 g masla.
  7. Pečemo 35 do 40 minut, da se zlato zarumeni in zahrusta. Pustimo ga 10 minut počivati, da se nadev malo useda, nato ga z nazobčanim nožem narežemo na 8 rezin in potresemo s sladkorjem v prahu.

Nasvet

Drobtine so »goba« za sok: ker jih naložimo pod jabolka, pijejo tekočino, ki jo sadje spusti med pečenjem, in zgornje plasti testa ostanejo hrustljave. Zato jih vedno popražimo in dobro ohladimo, preden gredo na testo.

Da bo lažje — za manj kalorij

  • Za mazanje porabite 25 g masla namesto 50 g in ga nanesite s čopičem v tankem sloju: prihranite okoli 180 kcal na celoten zavitek, to je približno 22 kcal na rezino.
  • Če so jabolka zrela in sladka, dodajte 50 g sladkorja namesto 80 g: to je 30 g manj, okoli 115 kcal manj na zavitek (približno 15 kcal na rezino), okus pa ostane jabolčen in svež.
  • Drobtine popražite na 20 g masla namesto 40 g in jih mešajte nekoliko dlje, da se enakomerno obarvajo: prihranite okoli 145 kcal na zavitek, približno 18 kcal na rezino.
Koliko kalorij ima jabolčni zavitekhranilne vrednosti in primerjave

Podobne jedi

Vsi recepti ›
Potica z orehi 380kcal Potica z orehi Sladice Krofi 304kcal Krofi Sladice Prekmurska gibanica 461kcal Prekmurska gibanica Sladice Kremšnita 468kcal Kremšnita Sladice Mlečni riž 360kcal Mlečni riž Sladice
DELI RECEPT Facebook WhatsApp E-pošta

Kalorične vrednosti so povprečja za tipičen recept in navedeno velikost porcije — tvoja različica se lahko razlikuje glede na sestavine in zabelo. Kako do teh številk pridemo, piše med viri podatkov. Foto: Luca.favorido, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.