Potica ali gibanica — katera ima manj kalorij?
Praznična miza, na njej orehova potica in prekmurska gibanica. Katero rezino vzeti, če šteješ kalorije? Kratek odgovor: na 100 gramov je lažja gibanica, na tipično rezino pa je razlika manjša, kot bi pričakoval — ker se gibanica reže debeleje.
Številke na mizo
| Potica z orehi | Prekmurska gibanica | |
|---|---|---|
| kalorije na 100 g | ~380 kcal | ~307 kcal |
| tipična rezina | 100 g | 150 g |
| kalorije na rezino | ~380 kcal | ~461 kcal |
| maščobe (delež energije) | ~41 % | ~41 % |
| ogljikovi hidrati | ~50 % | ~49 % |
Potica je kalorično gostejša — kvašeno testo z bogatim orehovim nadevom vsebuje veliko maščob in sladkorja na majhnem prostoru. Gibanica ima zaradi skute in jabolk več vlage, zato je na 100 g »redkejša«. Ampak: rezina gibanice je z devetimi plastmi štirih nadevov skoraj vedno težja od rezine potice, zato na krožniku pogosto zmaga potica.
Praktični zaključek
Če je tvoje merilo rezina na krožniku, je tanjša rezina potice (~380 kcal) rahlo boljša izbira od standardne rezine gibanice (~461 kcal). Če pa si lahko odrežeš sam: 100 g gibanice (~307 kcal) je najlažja kombinacija okusa in številk.
Še boljši nasvet: vzemi tisto, ki jo imaš raje — ampak eno rezino, ne treh. Rezina katerekoli od obeh je približno 80–90 minut hitre hoje; tri rezine so treking.
Kako sta lažji doma
Pri potici največ narediš z nadevom: manj sladkorja in del orehov zamenjaš z jabolki. Pri gibanici je najlažji prijem tanjša rezina in brez kepice smetane ob strani — ta doda še dodatnih 100+ kcal. Podrobnosti pri obeh jedeh: potica in prekmurska gibanica.